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“一两陈皮一两金”,这款陈皮界新贵,收藏家们已经开始下手了

移动版    时间:2018-08-29 16:06


陈皮是用特定几个柑橘品种的皮晒制而成。

独特的陈皮香气可以让人宁心静气、祛除烦躁,在气候尤其闷热的广东、福建等地区颇受欢迎。

泡茶水、煲汤、制成零食……陈皮是这些地方饮食文化中重要的一部分。

其中广东新会出产的“新会陈皮”最为广大食客熟知。


新会地区的陈皮制作工艺已传承百年,制作的原材料也是当地特有的新会茶枝柑,这些都让它品质更优。

和大部分追求新鲜的食材不同,陈皮是越陈越好,年份久的老陈皮,收藏价值远超过它的食用、药用价值。

“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,2013年,新会陈皮文化节上,一份73年的老陈皮,就被以每100克12.5万的高价买走。


如果说陈皮在收藏界已是璀璨的明星,那这款陈皮衍生品,就是冉冉升起的新星,收藏家们都已纷纷入手,等升值。

它就是今天小编要推荐给你的——“如期”小柑胎。

小柑胎,和胎菊类似,是做陈皮的柑橘,在只有小指头大小、还未长成大果时,就把它摘下,晒制而成。


陈皮的香气及药用价值,大多数来源于它的挥发油。

和成熟的柑橘不同,刚刚结蒂的小柑橘,还没有长出果肉,整个小果子,挥发油的含量高达95%。

此时的小柑橘,各种精华几乎都凝聚在这小小一颗里面了。


除了营养价值更高之外,小柑胎的口感也更好。

陈皮是用成熟柑橘的果皮制成,果皮上附着大量白色的丝络,味道苦涩。就算是年份高的老陈皮,也难以避免。

而小柑胎是柑橘发育的初期,白色丝络都未及长出,用来泡水,香气怡人,口感温润甘甜,几乎喝不出苦味。


图中左侧为小柑胎,右侧为绿豆

小柑胎也分等级,越小的越精华,香气越浓,等级也越高。

直径20~30mm的为三级,直径10~15mm的为二级,直径5mm左右为一级。

这款小柑胎,大小与小绿豆差不多,是优质的一级产品。


和陈皮不同,小柑胎是这几年才出来的陈皮衍生品,年份较短,也还没真正流行起来。

小柑胎作为食材,通常会被告知最佳品尝期2~3年,但它其实和陈皮一样,合理保存的话,越久越有价值。

这款小柑胎,以小玻璃瓶作为包装,瓶口配以软木塞,防潮防香气流失,于阴凉处保存,正常情况下可以一直保存。


礼盒用优质纸卡制成,采用抽拉式结构,内含有2瓶小柑胎以及一份食用说明卷纸,优雅得体。

不管是自己买来食用、收藏或者送人,都很合适。

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小柑胎和陈皮一样,用来入菜、泡水都可以。

比如炖老鸭汤,丢几颗进去可以去腥解腻;熬红豆汤时,放进去可以增添香气。

这些都是比较地道的广式吃法,不过对于小柑胎来说,当地人最推崇的还是泡水喝


只需5、6颗小柑胎,就可以泡出一整壶香气四溢的茶水。泡水之前,只需稍微清洗一下即可。

和品茶一样,柑胎水也是一泡一泡品。

第一泡甘甜,第二泡甜而润,第三泡清甜柔滑……直到六七泡了,甜味渐淡,而柑橘气息依然浓郁,真是越品越有滋味。

Tips:不建议长时间焖泡,会把果芯里的苦味泡出来。


小柑胎还可以和普洱茶一起泡。

泡出来的水,既有普洱的茶香,也有小柑胎的柑橘香,香气搭配令人心生喜悦。

口感也很清甜柔润,爱喝茶的朋友一定要试试。

闷热的天气,特别容易焦躁不安,可以直接用小柑胎来做手串或者香包。

烦躁的时候,就拿出来闻一闻,能帮你静心安神。

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小柑胎产地位于广东珠江三角洲西南部的新会地区。

这里地处南亚热带季风气候区,光照和雨水都很充沛。

西江和谭江在这里交汇,新会因此形成了含有沉淀机质和海水盐类的独特土壤,为制作陈皮的茶枝柑提供了丰富的营养。


每年4~6月份,茶枝柑的满树繁花就会脱落结成一颗颗幼果。

为了避免果实太多,加重果树的负担,果农会摘取掉一部分幼果,这样一来可以保证柑树有足够的营养,也能让剩下的柑橘长得更大。

摘掉的幼果就被晒干制作成香气怡人、口感甘甜温润的小柑胎。


图为检测报告

生长小柑胎的柑树,科学种植,无农药喷洒,检测报告显示没有任何农残。

小柑胎的制作过程也很天然,没有任何添加剂、防腐剂,可以放心食用。

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