一瓶酱油竟要150元，还人人抢？味极鲜，量极少，一瓶等一年！

中国人的厨房里，少不了酱油，它最能唤醒食物的本味。

据《周礼·天官·膳夫》有载，天子的饮食分为饭、饮、膳、馐、珍、酱六大类，酱油从古至今的地位，可见一斑。

中国传统手工酱油的酿造过程，会由多个或某个师傅把持，技术往往也是由子孙代代相传或由一派的师父传授下去，形成某一风格的酿造法。

但是，如今市面上售卖的酱油，和小编所说的手工酿造酱油，相去甚远。

酱油的等级，由低到高，分别是配制酱油、工业化酿造酱油，和传统酿造酱油。

配制酱油的营养和口味都远不及酿造酱油，而大部分的工业酿造酱油，也只会用豆粕来做酱油，比起鲜黄豆来说，营养成分已经流失了大半，徒有味道而已。

所以今天，小编就想给你推荐，坚持遵循古法、纯手工酿制的好酱油——来自品牌“观智九龙口”的系列酱油。

工业酿造酱油（上）观智九龙口酿造酱油（下）

“观智九龙口”手工酿制的酱油，则会使用鲜黄豆来发酵，不仅味美、鲜香，也不添加任何防腐剂、化学添加剂，营养价值也更高。

但是这样做酱油，耗时耗力，需要守缸人日夜看守，至少要一年的时间，才能酿成，一旦雨水进缸，努力全都白费，量少、精贵。

而能用如此匠心去酿造酱油的人，在中国，一只手就可以数得过来。

今天推荐的系列里有四款酱油和一款米醋：

手制特级黑豆酱油

手制头道酱油

手制生抽皇

红烧老抽酱油

原汁米醋

注：所有的酱油里，所用的黑豆、黄豆，都是非转基因的。

纯手工酿造 量少而精

“观智九龙口”做酱油，原料只需黄豆（黑豆）、小麦粉、米曲菌、蔗糖、盐和水即可。

其中花费的人力、几百年传承下来的功夫、技法，却是工业酿造酱油不可企及的。