少年科学粉每日一题|你讨厌洗碗吗？送你一份“刷碗利器”！

撰文/范志红

本文选自《知识就是力量》杂志

满桌菜肴吃起来固然令人愉快，饭后刷碗却是个相当大的麻烦。你推给我，我推给你，刷碗仿佛成了一个影响家庭幸福指数的“敌人”。其实，只要掌握了刷碗的“必胜法宝”，刷碗这件事简直就是小case！

工欲善其事必先利其器。今天，贴心为你送上一份“刷碗利器”，别看它们很平凡，它们可是对付碗筷的能兵巧匠~

热水，是我们日常生活中刷碗最方便也最有效的“利器”之一。

首先，热水能去油。因为它可以让动物油保持液态，并降低油脂的黏度，让它容易被水流冲走；其次，热水还能保持米粒之类含淀粉污垢的柔软度，让它容易被擦下来。同时，冬天容易手指冰凉，如果用热水洗碗，会使我们队这个繁琐的工作不再产生心理抵抗。

虽然热水能帮我们清洗部分餐具，但如果遇到重油污，我们还可以靠“碱面”！

实在重油污的东西，过去一般用碱面加热水来洗，原理是碱和油污会发生皂化反应。碱面没有污染，刷洗油污也很有效，但太伤皮肤。因此在使用碱水刷碗时要佩戴塑胶手套。

米汤、面汤中的淀粉是个神奇的东西，因为淀粉能和油脂形成“淀粉-脂肪混合物”，也就是说，淀粉喜欢喝油脂结合，这个结合物就不像油脂那么黏腻了，很容易被冲走。