琼海嘉积鸭：舶来“番鸭”传味百年

　　嘉积鸭属瘦肉型鸭，脯大、皮薄、脂肪少，因其肉厚皮白、香醇诱人、清爽脆滑、肥而不腻而出名。

　　9月的琼海市，烈日炎炎，泥土与青草混合的香气蒸腾在空气里。从东线高速琼海互通下，驱车驶入嘉积镇，道路两侧闪过的一间又一间各具特色的餐饮店彰显着这个城镇的美食属性。几分钟之后，“嘉积鸭饭店”，一块树立在路边橙底白字的大招牌映入眼帘，一只红冠黄蹶羽毛黑白相间的鸭子盘踞其上。“这是我们琼海最具有代表性的美食名片之一。”作为地道的琼海人，同车的琼海市畜牧兽医局局长王仪对于嘉积鸭有着一种特殊的情怀。他介绍，自清代被“番客”从南洋带回来，这种经琼海本地人用“土方法”饲养的舶来“番鸭”就进入了海南人食谱并广受欢迎，历经多年沉浮，仍然跻身海南四大名菜之列。近年来嘉积鸭养殖更是成为本地农民致富增收的重要产业之一。据初步统计，2017年嘉积鸭出栏230万只，产值2.1亿元。从某种意义上来说，嘉积鸭是琼海的“代言人”。