温泉鹅成琼海美食新名片

　　“听海南的朋友说，吃鹅肉还得要到琼海来，果不其然非常赞！”9月16日，恰逢周末，来自广东的游客邹先生特地带着老人和小孩一块到琼海赏美景，品美食。而美味的温泉鹅则是邹先生一行的主要目的之一。

　　“北有北京烤鸭，南有温泉鹅。”“不吃温泉鹅枉到琼海”。温泉鹅作为琼海众多优质特色农产品之一，以质优味美、绿色健康等特点广受消费者青睐。特别是近年来，琼海力推温泉鹅产业发展，多举措扩大知名度和影响力，积极打造“中国温泉鹅美食之乡”，使温泉鹅逐渐成为享誉岛内外的琼海美食新名片。

　　变身餐桌主角

　　“客人多了，口味需求也变得更多样，除了传统的白切鹅、烤鹅以外，我们还创新了多种做法。”日前，温泉海星田园鹅庄负责人李海清介绍，为迎合大众口味，海星研发了主打特色菜——全鹅宴，主要采用鹅肉、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅掌、鹅翅等部分精心烹制成不同的菜品，烹制的手法也由白切为主发展为煎炒烹炸俱全。

　　此外，乡村焖土鹅、红烧鹅、盐水老鹅、鹅煲、糯米鹅肉、家常焖鹅、香炒鹅脯肉、鹅肉粥等各种以温泉鹅为主材的菜品也渐渐登上各大餐饮店的餐桌。

　　“只要你打开手机上的地图APP搜索鹅肉美食，就能在琼海当地搜索到许许多多主营温泉鹅这道美食的餐馆饭店。”农厨好味负责人陈元柏介绍说，随着温泉鹅的热销，除了海星、联先等主营鹅肉的餐饮店以外，琼海许多大型餐饮企业也像农厨好味一样，逐渐将温泉鹅菜品作为主打菜，如昌隆饭店、良昌、和树金隆、和味馆、乡厨好味、南隆等。

　　不仅如此，如今在海口以及省内多个市县，也涌现出多家在店名上标有“温泉鹅”三个字的餐饮企业，而以“温泉鹅”为主打菜品的餐饮企业更是不胜枚举。

　　“不单是咱们海南人爱吃，许多岛外的游客吃过琼海的温泉鹅，都好评不断。”海口市海甸岛一家经营温泉鹅美食的餐饮店负责人说。

　　食客的青睐和追捧，使得温泉鹅渐成各大餐饮店餐桌上必不可少的“主角”，琼海温泉鹅因此逐渐声名远播。

　　夯实品牌打造基础

　　“讲安全”“吃百草”“饮万泉”“重散养”，随着生活水平的不断提高，大众对绿色健康的原生态农产品也日益追捧。温泉鹅因优质的生长环境和独特的饲养方式，广受消费者喜爱。但由于此前宣传推广力度不够等原因，温泉鹅品牌打造步伐较慢，市场影响力不强，生产效益不高。

　　“温泉鹅是咱们琼海的特色农产品，有品质，有口碑，但是品牌底蕴仍不够浓厚，市场没有完全打开，这是我2010年踏入温泉鹅行业时最大的感触。”作为专业从事温泉鹅养殖的代表人员之一，海南温泉鹅产业发展有限公司负责人林明辉对于温泉鹅的品牌之路有着很深的体会。

　　上世纪八十年代中期，温泉镇新村的村民发现了商机，开起了以本地农户散养的鹅肉为主打菜的餐厅。由于经营得法，价廉物美，加上地理位置的优势，一时间，宾客盈门，生意火爆。为此，当地以经营鹅肉为主的餐厅饭店越来越多，温泉鹅的美名逐渐传播开来，吸引了大批人加入温泉鹅养殖的队伍。

　　市场的需求量大了，品质的保证就有了一定的风险。林明辉介绍，温泉鹅的品牌要得以长远发展，必须要在注重品质的基础上，在包装设计、产品理念、宣传口号、推广渠道等方面做足功夫。

　　经过多年的沉淀和摸索，林明辉于2016年先后成立了“琼海温泉鹅养殖专业合作社”“海南温泉鹅产业发展有限公司”，用“合作社＋农户”的运作模式，带动合作农户创业致富，为温泉鹅品牌的打造夯实了基础。

　　打造成琼海美食新名片

　　“只有将温泉鹅进行品牌化打造，产业发展的路子才能越走越宽，才能发展成为真正的‘王牌’农业。”琼海市畜牧兽医局负责人表示。

　　据了解，为了规范温泉鹅的产业发展，打造出真正富有生命力的农产品品牌，近年来，琼海市高度重视温泉鹅品牌和产业发展。出台《温泉鹅饲养管理技术规程》等相关管理规定，对温泉鹅的产业发展和品牌打造进行统一的管理，同时，加快申报国家地理标志保护产品以及“中国温泉鹅美食之乡”。

　　此外，为进一步扩大温泉鹅的知名度和影响力，琼海加大宣传培训力度，增强企业品牌意识；加强品牌基础，大力发展农业龙头领军企业；积极开展品牌创建活动，提高品牌知名度，并将温泉鹅纳入重点优先打造的5个农产品品牌之列，积极推动温泉鹅走上基地化、标准化、品牌化发展之路，力争将温泉鹅打造成为琼海的一张美食新名片。

　　本版策划/徐一豪 容朝虹 撰文/容朝虹