拼团丨四川香肠:老子天下第一!
香肠属于四川传统腌腊制品,四川人家里,都有在冬季灌香肠的习惯。
现在这个时候,每家每户都陆续挂出了自家做的香肠、腊肉。
正宗的四川香肠,比普通香肠口感更饱满,咸、甜、麻、辣,还有一股发酵过的醇香味儿。
这次一条生活馆就把地道的四川香肠带给大家。
好的香肠,首先要有好猪肉。
这款香肠所用的猪肉,来自四川广元青川县的高山土猪。
农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养,养殖周期需八个月以上,相对较长,肉质比普通猪肉更香、更鲜、更细腻。
用来做香肠的肉,只选用猪的腿肉。
前猪腿肉的肥瘦比例是4:6;后猪腿肉的肥瘦比例是2:8。
前猪腿肉和后猪腿肉各取一半,这样做出来的香肠,肥瘦比例刚好是经典的3:7。
这款香肠不仅肉质上乘,调味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑细选,再按古法制作。
全程沿用传统工艺,精选优质猪小肠肠衣手工制作而成。
绝不添加淀粉、色素、香精,香肠吃起来更放心。
香肠是在专门的烘烤室,用无烟炭烘烤,自然发酵、晾干的。
没有经过烟熏,很健康。
四川香肠,有三种经典口味:
广味,咸甜适口,一点儿都不腻人,口感丰润。
川味,五香味浓,是带点儿微微辣的五香味儿,也最地道。
麻辣味,麻辣咸香,尤其是刚出锅的时候,热气腾腾地咬上一口,爽!
因为是纯手工香肠,所以粗细、长短都不一样,每盒300g,3~4根不等。
麻辣味 四川香肠,现一条生活馆有售▼
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广味、川味、麻辣味这三种口味,在配料上各有特色。
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