人均40+的打边炉，我吃到了让我醉生梦死的五香牛杂！

鹅公馆在海口开了好几家店

但每次还是喜欢大老远的

跑来虹冠大厦这家老店吃

不为什么，就觉得老板坐阵

口味和出品一定是最稳定的！

前些天海口降温以后

又忍不住想吃他家的醉鹅

便带着一帮同事特意赶在晚高峰前

跑到龙昆南吃上一口

由于临街铺面，鹅公馆又特别有标示性

门头一律是木板块

一行7人连店名都没看

认准黄木板一头就扎进了店里！

刚进门，还以为他们家装修了

墙壁上的鹅全换成了牛

而且整个空间感更大了一些

等点餐的时候才发现

我们走错了，隔壁才是鹅公馆...

这家是还没开始正式营业的牛捞馆！

和以醉鹅为主的鹅公馆一样

是以牛为主，主打牛杂火锅

抱着既然来了不妨试一试的中国式心态

反正这个天气吃咕噜咕噜冒泡的火锅也不错！

店里的招牌餐牛杂牛腩煲

牛杂牛腩79/斤

和其他店不同的地方是

他的牛杂牛腩需要自行挑选！

一个透明玻璃橱窗

拿上盆和夹子随便选！

所有食材都是老板当天一大早从定安采购而来

到货后便开始卤熟到入味

看着大厨从锅里打出来浓郁的肉香

“老板怎么没有牛腩啊”

“老板怎么放那么多牛舌啊”

“老板好扣，，竟然全是肠子”

现在好了，自己想吃什么就选什么

想要哪块就挑哪块！

牛筋、牛肚、牛舌、牛肠、牛腩5种都是统一价格

全部79元/斤

注意了，是卤熟后称的斤数

你拿了多少直接上称就能吃到多少

【这里有个重点！】

他家的牛腩肉超级厚

卤的时间拿捏得刚刚好

切好后也不用下锅太久就很松软

牛腩控请一定不要错过错过错过...

我们一群人虎视眈眈的看着这一大盆

这个也点一大块，那个也要拿大的

就感觉拿的时候不要钱一样

选完足足一大脸盆

原以为这一盆算下来怎么的也得3-4斤

牛蹄按个算，拿出来后一称

满满一盆竟然只有2.58斤

臣妾都震惊了！

厨师小哥哥还一个劲的提醒我

不要拿太多，吃完再点

称完后厨师小哥哥会直接把所有肉都切成块状

站在一旁等小哥哥切肉的我

看到软烂的牛腩竟然忍不住直流口水

小哥哥麻烦动作快快快！

大概5分钟不到

选好的两斤半牛杂便切好上桌了

第一次如此豪放的点牛杂牛腩

换做平时，这一份下来钱包都要空了...

选完牛杂要记得选锅底

店里只有五香味和香辣味两种

作为海南人我建议点五香味

用的是牛大骨熬了一整天才制出来的高汤

没有很可以的奶白色

一端上桌就能闻到浓郁的牛肉香

只要点了五香味锅底

锅里还会放一大根牛骨

用吸管戳一戳可以吃到骨头里的骨髓

这个锅底的便宜到爆炸

9块！

只要9块！

别说喝汤了，9块钱买这根牛骨我都感觉值

废话实在太多了

锅一滚忍不及自己先打了一碗牛骨汤

撒上点葱花香菜一口下肚

哇！一整天的疲惫都被融化在这碗热汤里

牛杂打边炉真的很适合海南人

不用和重庆火锅那样

吃一种涮一种

像这样整盘整盘倒进去

不同时间段捞出来吃都会有不同的口感！

先说应该最早下锅里煮的牛蹄

他家牛蹄15块半截

可以剁成3小块

没下锅前看着好像没啥肉

骨头和筋比较多的样子

但煮到最后牛蹄上的筋和皮一同软烂

吃起来比猪脚更带感！

没有那么的腻，糯中带着Q弹

建议吃的时候一定要抓稳

不然很容易啃着啃着就能从手上滑走

吃牛杂如果牛腩少了会被客人说小气的！

他们家可以一整斤都选牛腩

只要你不怕腻！

虽然都有先卤熟

但是牙口不好的朋友建议煮久一些

因为他的牛腩肉比较厚实

肉感比较重，不煮软烂一些好容易塞牙！

吃之前蘸上些辣椒酱料

一口下去牛腩整个在嘴里散开

那种咸鲜的肉香很容易让人忘却减肥的决心

小时候去吃汤粉

听到很多大人点肚的时候会特嘱咐

“要厚一点的”

这就是肚里厚一点的部位！

越厚的牛肚越有吃的劲头

因为里面的肉厚

比薄的部位带的油多一些

也就会更香

很多人以为厚的牛肚不好咬烂

其实正好相反，厚牛肚带的肉多更好嚼

入口会比一般的瘦肉带着点脆

千万不要嫌弃牛舌又长又丑的样子

它可是我平时汤粉里的必点配料之一！

特别是吃什么都喜欢塞牙的朋友

吃牛舌一定不会遇到这样的问题

下锅后的牛舌吸收了汤里的鲜

下锅时间再久都不会影响到它略带脆脆的口感

蘸上蒜蓉酱油什锦酱

我能跟这条牛舌斗争到天亮！

煮牛筋一定要记得时不时的捞一下锅底

因为煮久的话牛筋会被煮化

但如果煮得时间不够

就会像橡皮糖一样硬中带着韧劲