到阳江,吃大锅饭去!

琼海阳江“公社食堂”。本报记者 赵优 摄

■ 本报记者 赵优

柴火灶、大锅饭，是久远记忆中烟气缭绕的美味。在海南“红色第一镇”琼海市阳江镇，一座“公社食堂”唤起了人们藏在心底的那份眷恋。

在阳江镇近日开启的琼海“红色旅游文化周”中，独特的红色风情又将人们带回到那个热血沸腾的革命年代。一进入镇墟，革命烈士纪念园旁，一排略显老旧的平房让人眼前一亮：举着手枪、舞着大刀的一幅幅红色娘子军画像跳跃在墙壁上，蓝的军装、红的袖章在斑驳的墙面上格外鲜亮，一抬头，硕大的五角星屹立在门口上方，工整的“公社食堂”四字一下子把人拉回到几十年前的岁月。

“这里原本是阳江镇饲料厂的厂房和仓库，已经基本废弃了。”“公社食堂”老板苏业飞热情地招呼客人，介绍起了“公社食堂”的诞生。“以前，阳江镇上没有一家像样的饭店。我们要做饭店，还要做出‘有味’的饭店。”苏业飞说。在他的记忆里，阳江镇的家家户户都是用柴火灶、吃大锅饭。柴火灶，是小时候坐着小板凳帮母亲添柴的童年欢乐，大锅饭，则是母亲的生活智慧造就而成的家常美味。到现在，，逢年过节时，这里的居民煮体积大的鸭鹅，还得靠这一口大锅。

红砖地、水泥墙和锈迹斑斑的门框，厂房的主体并没有改变，但食堂内的装饰风格不拘一格：挂在墙壁上的蓑衣、随意摆放的草鞋，把怀旧风做得十足；整面墙壁的娘子军电影剧照、舞台剧照壁画，讲述着历史岁月中的一段红色传奇；二八大杠的永久牌和凤凰牌自行车还带着陈旧的灰尘，让人想起乡间道路上父亲的背影……“修旧如旧”的浓浓文化味儿，可让苏业飞费了不少功夫，“这些老物件，都是从乡下淘出来的。”

再仔细看看餐桌，呵，还真是不一样。红砖垒砌出灶台，灶台成了餐桌，餐桌上架着一口大锅。在这吃大餐可不能急。身穿红军军装的服务员拿来劈好的木柴，填进灶里，火势渐旺，大锅里的美味逐渐翻腾起来……五脚猪火锅、干煸豪猪肉、万泉河鱼汤等招牌菜，用的都是阳江当地的新鲜食材，加上木材燃烧的火苗烘烤着锅底，温度与时间的共同作用下，美味诞生。为了解决传统柴火灶烟熏火燎的问题，苏业飞创造性地在灶底安装了排风设备，让人们吃得开心又舒适。大锅内美味升腾，几人围坐一桌，共叙情，共品味。

“看着挺简单，可大锅饭还真不容易做好。”苏业飞举例说，像最简单的米饭，考验的可是水量与火候的默契搭配。因为柴火灶的火候本不均匀，若锅内的水少了，米饭容易焦糊，水多了，便煮成了米粥。凭着“公社食堂”厨房师傅的多年经验，香甜软糯的南瓜饭也成了食客们的心头爱。