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广东人唯荣业黄圃腊味不可辜负
正如标题所说，作为一个大广东人，怎么可能会不喜爱腊味呢，尤其是得到全国称赞的荣业黄圃腊味，而且腊味已经成为一年四季必不可少的餐桌食物了！今天荣业食品小编就来为大家说一下腊味的起源，腊味的食材和腊味应该如何做吧！
腊味的起源
关于广式腊肉的起源，其中一种说法称其来自粤北连州，连州位于广东省的西北部，秋冬季北风干燥强劲，独特的地形气候造就了连州腊味浓香可口、回味无穷的风味。
连州的东陂镇的腊肠也叫 " 风肠 "，东陂风肠要靠山风来风干。当地有神奇的说法：" 东陂街的风，街东和街西的也不一样哩。"
东陂腊味讲究白天在凉棚晾晒，晚上五更天将腊味从棚里移到露天外 " 打冷风 "，至日出后又将腊味收回凉棚，反复晾晒直至腊味风干至成品。
如果说粤北的腊味最好吃 ，那珠三角的人们就要不服气了。黄圃腊味，因产于广东省中山市黄圃镇而得名。市场销售长期稳占广式腊味 60% 以上的份额，已成为黄圃镇的一张名片。
黄圃腊味以选料精、制作巧、色香味美而驰名中外。2009 年 8 月 " 黄圃腊味传统制作工艺 " 被列入 " 省级非物质文化遗产名录 "。
如今，食品工厂生产逐渐代替了手工制作，但腊味还是广东人秋天不可或缺的美食。
腊味的食材
广式腊味美味的秘诀是它食材的腌制。把肉浸在用酒、酱油、糖等调成的汁里腌制。
腌制好的腊味需要置于充足的阳光、北风中反复多次地风干，这样做成的腊味能够维持一定时期的储存。
好的腊肠肥瘦肉的搭配很有讲究，，要肥润口，瘦不柴。
上等的广式腊肠质地红润，口味偏甜，充满着极致诱惑。
腊味如何做？
腊味最简单、最经典的吃法就是将腊肠腊肉放在快煮好的饭里蒸，等饭煮熟了，腊肉也蒸好了，肉中带有米饭的清香，而米饭中又有腊味的鲜美。
腊味最知名的做法之一就是拿来做煲仔饭。在炉火正盛的架子上架起一只小瓦罉，煲到火候刚刚好时揭开盖儿，一阵夹杂着腊味浓香的白雾扑鼻而来，足使这顿饭余味无穷。
腊味双蒸也是广东人喜爱的吃法。做法是将腊肉和腊鱼先炒过，再放入锅中蒸，最后将蒸好的腊味双蒸取出，碗倒扣再在表面撒些小葱末即可。
秋天干燥，有些广州人还喜欢用腊味煲汤，煲出来的浓汤新鲜美味无法比拟，对于喝汤讲究 " 顺应时令 "，这样一碗汤水可以很好地滋阴润燥。