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琼海典藏千山酒必看

移动版    时间:2019-03-09 20:00

我国酒文化底蕴十分深厚,国人也是历来就比较喜欢喝酒,特别是酱香型白酒深得很多人的喜爱。但有经验的白酒爱好者就会发现,酱香白酒有时会出现变酸现象。就酱酒变酸是怎么回事呢?只有酱酒才会变酸吗?变酸的酱酒还能喝吗?一起来看看吧。

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白酒是我国特有的一类酒类饮品。其中白酒又分为,酱香白酒和浓香白酒。而了解酱酒的人都知道,以贵州茅台为代表的传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂,需要经过至少五年的时间——历经端午制曲,重阳下沙,二次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒足足一年的生产周期后,所产原酒再装入陶罐,天然窖藏至少三年时间,然后用于勾调,最后得到成品出厂送至千家万户的餐桌上。 其中,酱酒复杂的生产工艺需一年时间不难理解,但新酒到勾调环节,为什么要耗费三年之久的时间在酒库放置呢?这其中又有什么奥秘呢? 俗话说“酒是陈的香”,但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程,不是所有的酒经过贮存就会变好,更不是所有的酒都是越陈越好。辽阳千山白酒酿造技艺历史悠久。元末明初,随着山西商人来到辽阳经商,山西的造酒技术也传播到辽阳。清代时,辽阳酒业有了很大的发展,许多山西商人在辽阳投资经营烧锅,生产工人在人以上的酒厂有十几家,较小的酒厂用工也都在人以上。辽阳烧酒远销山东、上海、浙江、福建等地,深受消费者欢迎。

首先,白酒的酸化实属正常,白酒中的酯会水解成醇和酸,同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水,这是个可逆反应,当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇,酒就自然酸了。

再说,酱酒的酸是一个好事,因为在各大香型的白酒中,酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂,酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3- 5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主,适量饮用可软化血管,我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。

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包装成本的差异 内外包装,所谓人靠衣装马靠鞍。一些高端白酒的外包装十分华丽,都是通过专业人士精心开发设计,能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒,不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了控制成本,低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。 四.品饮的身体反应 喝的时候感觉醇厚谐调,舒适度高;而饮后反应上,自己的身体是不会骗人的,高端白酒饮用后一般都不会上头,不头痛、不口感等之类的现象,而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。 中国人做事讲究“天时、地利、人和”,酿造好酒亦是同样的道理。 所谓一分价钱一分货,高端白酒与低端白酒价格相差的太多太多,这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因,但这还不是最紧要的,最紧要的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。 所以,酒到底好不好,兴许就差在了这里。“酒外乾坤天,千山日月长”。千山白酒历史悠久,酒香醇厚,飘香千载。千山酒业集团领导极为重视团队建设、关注团队文化,集团多次 开展内部学习和外部交流活动,提高员工素质、丰富员工文化生活的同时, 进一步推动团队建设的完善化。领导高瞻远瞩,员工团结一致。千山酒业 集团旗下员工人秉承信念,以企业发展为核心, 紧密的团结在领导班子周围,锐意进取、奋发向前,展现出新时代千山人的风貌品格。

但是,一瓶酱酒中,酸物质的含量是很低的,一般不会超过整个酒体的0.1%,否则要么影响酒体的品质,或者直接酱酒变醋,酸气熏天。因此,正常情况下,我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了,可能有几种原因。

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白酒是我国特有的一类酒类饮品。其中白酒又分为,酱香白酒和浓香白酒。而了解酱酒的人都知道,以贵州茅台为代表的传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂,需要经过至少五年的时间——历经端午制曲,重阳下沙,二次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒足足一年的生产周期后,所产原酒再装入陶罐,天然窖藏至少三年时间,然后用于勾调,最后得到成品出厂送至千家万户的餐桌上。 其中,酱酒复杂的生产工艺需一年时间不难理解,但新酒到勾调环节,为什么要耗费三年之久的时间在酒库放置呢?这其中又有什么奥秘呢? 俗话说“酒是陈的香”,但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程,不是所有的酒经过贮存就会变好,更不是所有的酒都是越陈越好。辽阳烧酒闻名于辽海地区,虽有多年的历史,但解放前未能得到发展,直到年后酿酒才有较快的发展。

多数酱酒的酒精度都是53,这种度数会杀死九成以上的微生物,变质的可能性很小。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物,生成大量酸性物质,影响酒的口感和香味。

因此,酒友在挑选收藏的酒品时,尽量选择高度数的白酒,度数越高的白酒越有收藏价值。

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夏天保存白酒有技巧吗? 一、避免光照、高温 白酒保存的温度在五~ 二零 ℃为宜,过高和过低都会影响酒质。需要存放的白酒,,夏天最好放在酒柜或者酒箱里,避免阳光直射,放在家里阴凉的地方。 二、恒湿 恒湿也是保存白酒的重要条件。北方气候较干燥,可以在酒柜里放一小杯水来增加湿度,避免长期干燥导致瓶塞、瓶身开裂、酒标发脆脱落。如果家里很潮,则尽量把酒柜和酒箱放在不太潮湿的房间内,防霉防虫。 三、防止串味 许多酒友把白酒放到衣柜里,或者为了防虫在酒柜、酒箱里放樟脑丸、香料等,这是万万不可取的。衣柜里樟脑丸的特殊味道,和白酒存放会对酒的香气串味,大大降低收藏价值。 四、防止漏酒挥发 白酒许多陈年老酒都因为工艺不佳,密封不严,挥发严重而没有拍出好的价格,实在可惜。 如果准备长期收藏,防止挥发是一定要注意的。 小编有两个小技巧推荐: 一是避免干燥、少通风; 二是对瓶口进行二次保护。 专业的藏家在收藏老酒的时候,会用恒温恒湿的密封瓶来保护,效果非常好,但相对复杂一些。普通藏友可以用保鲜袋或者密封盒将整瓶白酒都密封起来,效果也很不错。可以用没有胶水的生胶带密封 五、直立存放 我们在影视作品中,看到的红酒柜都是躺着存放,整齐排列非常美观。因为红酒用软木塞封瓶口,长期储藏时,软木塞会因干瘪收缩漏进空气,会导致红酒氧化变质。所以,长期存放的红酒只能平躺存放。而白酒不存在这样的问题,最好直立存放,避免漏酒。 近几年,收藏白酒越来越火热。高档白酒价格飞涨,年份白酒的价格也以肉眼可见的程度上升。收藏这一行为原本只是收藏家热衷的事情,现在不少酒友也逐渐开始加入收藏白酒的队伍中来。千山酒业集团进厂的原辅材料必须是来自合格供方,并经严格的程序进行检验验收。生产过程中的半成品必须经过严格检验合格,才能进入下一道工序。千山酒灌装前必须经过精心勾兑、化验、品尝,合格后进入灌装车间。灌装过程,质检员经四道严格检查,无质量问题,方可装箱出厂。

一些酒友储藏酒的方式比较随便,直接把味重、味杂的东西与酱酒一起存放,导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物,这些微生物逐渐渗入酒体,影响酱酒的口感。

白酒的主要成分为“乙醇”,乙醇氧化后变成乙醛,乙醛再次氧化会成乙酸,产生酸味。若在封闭的环境中,乙酸和乙醇会发生酯化反应。就会产生香味。

经常开封酒瓶、酒坛,长此以往,酱酒就会得到充分的氧化反应,产生酸味。

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