琼海公道美食文化节舌尖上感受旅游公道文化

　　争相领取公道餐

　　人民网海南视窗7月16日电(肖霈)同样份量的鸭肉，同样大小的饭团、薏粑，放在特色的竹编餐盘里，每个食客都用手抓食，其乐无穷!7月12日，首届公道美食文化节在海南省琼海市多河文化谷景区隆重举行，来自海南旅游业界的00余名专家、导游及省内外游客一起品尝了以海南四大名菜之一嘉积鸭为主料的特色养生文化餐，亲身体验了琼海的公道文化。

　　品一份公道文化餐 感受海南旅游“公道”

　　“琼海地区民风淳朴，买卖公道。而这样的品质正是现代人普遍欠缺的，更是旅游业普遍匮乏的。我们的文化餐也有意传播这样一种正能量，让游客感受到海南旅游的公道。”公道美食文化节主办单位——琼海多河文化谷景区的总经理吴晓玲介绍，上世纪70年代末期，老百姓生活较为艰苦，他们想吃当地称为“三鸟”的鸡、鸭、鹅而不得，于是就想出了一种办法，几个人合伙出钱买一只鸡、鸭或鹅，分着吃。通常是推举一个邀约人，由他收取大家数量不等的小钱，买回一只鸡、鸭或鹅后，主刀分割鸡、鸭或鹅的两只翅膀、两条腿等部位，切割后要让每个人都能吃到，并要根据出钱多少区分份额大小，做到公平、公道。邀约人也有报酬，就是可以独得鸡、鸭或鹅的头和肝。这种方式就被称为“做公道”和“吃公道”。

　　“公道”的饮食文化被一些饭店和小吃店延续传承至今，成为琼海小饭店价格公平、份额充足、服务热情的一种饮食服务特色。2013年12月，为了推广公道这一琼海的特色文化，多河文化谷在景区附近建造了公道文化馆，向游客提供一份以海南四大名菜之一嘉积鸭为主料的特色养生文化餐。而该文化餐也是海南首次将本土四大名菜列入团队餐，大大提升了海南旅游餐标的品质。

　　为了能做出一份地道的公道文化餐，吴晓玲跑遍了琼海的大街小巷，寻找会做公道的老师傅，并且足足吃了一年多的公道。“公道文化餐最能代表琼海的饮食文化特色，因此我们不仅要让游客享受到地地道道的琼海味道，也要让游客舌尖上感受到琼海的文化。”吴晓玲说。

　　亲手制作美食 原生态吃法吃出美好记忆

　　“美食节不光是吃，还要亲手做。”吴晓玲介绍，本届琼海公道美食文化节上设置了游客亲手体验制作薏粑和饭团环节。制作薏粑，需以椰丝、花生仁、糖为馅料，将米粉捏成圆球状，用椰叶或芭蕉叶包裹，上蒸笼蒸熟;包饭团环节，游客组队将同等份量的“鸭饭”制成饭团速度快者为胜。

　　“一锅清水煮鸭，只是加了少许的盐，保持了鸭肉的自然原味，这样的菜式靠的不是加工时的调料，而是上等食材原料。”美食评论家王先生说，通过文化餐食客们不仅吃出了原生态，还勾起了过去的美好的记忆。过去虽然生活困苦，经济不宽裕，但人们心地善良、真诚、淳朴!这样的公道文化餐不光是让游客品尝美味，还让人们深刻地感受它的深刻内涵。

　　对此，海南通达假日旅行社总经理蔡大军表示，尽管公道在琼海街头随处可见，但由于缺乏有效的整合推广，外地游客很难吃上一顿正宗的“公道餐”。多河文化谷把公道做成一个旅游产品，用一个竹编餐盘盛一份鸭肉、一份米饭、一份青菜、一份汤，不仅经济快捷，方便实惠，也让游客感受到了琼海的特色文化美食。

　　当天晚上，多河文化谷景区总经理吴晓玲临时起意，为在场七月生日的游客送上一份蛋糕，再次将当天的活动推向高潮，游客们吃的玩的不亦乐乎。“景区可提供多种亲自动手、参与烹饪的体验式美食之旅，更能触动味蕾，增添乐趣。”吴晓玲表示。

　　参加公道美食文化节的游客合影留念

　　参加公道美食文化节的游客合影留念

　　来份公道餐吧，美味健康又营养。