精炼植物油

概括：这道题是包芍糖同学的课后练习题，主要是关于精炼植物油，指导老师为姚老师。

题目：精炼植物油

解：

和机械精炼.植物油的精炼分这三类：（1）机械精炼：包括沉淀、过滤、离心分离,主要是用以分离悬浮在油脂中的机械杂质用部分胶溶性杂质； （2）物理精炼：主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等,水化主要除去磷脂,脱色主要除去色素,水蒸汽蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸； （3）化学精炼：主要包括酸炼、碱炼,此外,还有脂化、氧化等,酸炼是用酸处理,主要除去色素、胶溶性杂质,碱炼是用碱处理,主要除去游离脂肪酸,氧化主要用于脱色.植物油通过精炼,油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家规定的质量标准,且不易酸败变质,而有利贮藏,烹饪时不产生大量的油烟,保持了油脂风味.希望有所帮助,

举一反三

例1： 植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物,[化学练习题]

思路提示：

属于化学变化,因为普通植物油和氢气在一定温度和压力下催化才能生成植物奶油,和氢气反应了,所以是化学变化

例2： 物理学和化学的区别是什么[化学练习题]

思路提示：

物理学是研究物质的物理变化的科学,而化学是研究物质化学变化的学科

和

的区别很简单：看看到底有没有

生成!

有

生成的反应叫做

,也叫

!

没有性物质生成的反应是

!（这两句话是自己的理解,但是

的定义并非如此啊,这样是可以帮你理解区分的）

铁生锈是铁变成了

!有

生成!

物理变化的例子也有很多：物理变化是指物质仅改变其

（如：聚集状态,密度,

,

等）,而不改变其分子（或晶体）化学组成和

的变化.

以下为物理变化例子：

1 水蒸发和凝固 2 糖块融化 3 二氧化碳

为

4 碘单质在加热是升华为紫色蒸气 5 放久的面粉结块

6 玻璃软化 7 镜子摔裂 8 砍倒大树 9 绘画的颜料变干

10 纸巾揉成一团 11 把灰尘扫到一起 12 揉

13 把木棍折断 14 吃饭时把米嚼细 15

化了 等等

例3： 【植物油和乙烯的化学鉴别方法】[化学练习题]

思路提示：

化学方法是加入NaOH溶液加热,然后加入盐,产生沉淀的是植物油.

这个根据状态就可以鉴别了,植物油是液态的,乙烯是气态的.

例4： 氖管是接到火线上才会发光么?太阳发光是因为氢原子聚变还是裂变?这个最疑惑向饱和Ca(OH)2溶液中加生石灰后恢复到室温,其质量分数改变么?

思路提示：

氖管接到火线上时人体相当于零线形成通路,只有接到火线上才会发光,接到零线上没有电势差.

太阳发光是核聚变.

质量分数不变,因为生石灰与水反应消耗水,所以反应后的溶液仍然是饱和的,相同室温下Ca(OH)2溶解度不变,饱和Ca(OH)2溶液质量分数不变.

相关思考练习题：

题1：精炼植物油是什么？

点拨：我们大家平常非常喜欢吃的奶油蛋糕、饼干、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、薯片、巧克力、色拉酱、汉堡、炸薯条、炸鸡块、爆米花等美食，都含有精炼植物油。有的厂家会在包装上明确标出使用了精炼植物油，而很多厂家根本就不标明成分。要知道，...

题2：精炼植物油的简介

点拨：“精炼”包含以下一个或几个的处理过程：蒸馏，通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。脱胶，让热水（80°C）冲洗油脂充分搅拌并静置沉淀出树胶和蛋白质。中和，或脱氧，用氢氧化钠或者碳酸钠处理油，去除游离脂肪酸，磷脂，色素和蜡。漂白，去除不...

题3：全精炼植物油和半精炼植物油的区别是什么

点拨：食用植物油按精炼程度可分为：原油(毛油)、半精炼植物油和全精炼植物油； 精炼程度越高的食用植物油越是澄清、透明，具有该品种特有的色泽，不含任何杂质； 全精炼植物油与半精炼植物油的区别就在于植物油的透明度。

题4：「精炼植物油」和「冷压植物油」的区别

点拨：制取方法不同。 冷压法传统作法有两种，一种是将种子、核果或核仁等原料以一种经由水压的方式压榨，适用于较软的种子如芝麻与葵花籽。另一种像红花一类较硬的种子，需要更有力的榨油机来压碎植物原料，且可能经过不止一次的重复压榨。这个过程会...

题5：精炼植物油是什么

点拨：精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。精炼植物油可能会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。 所谓的氢化植物油就是富含反式脂肪酸的油了，这种油经常使用会产...