琼海良旺清补凉：健康绿色出品、传承永久老字号

椰奶炒冰清补凉是琼海富有地方特色的民间消暑降温甜品，琼海良旺休闲馆出品的椰奶炒冰清补凉，在继承传统美味的基础上，坚持绿色健康的原则，不断研发出新的时尚甜品，满足现代消费者的多样口味，一直以来深受当地居民和游客的喜爱。

2016年11月18日，琼海良旺休闲馆荣获首届中国金牌旅游小吃，时任国家旅游局长李金早亲自颁奖。

烹饪方法

以十几种原材料精制而成。首先将绿豆，薏米，芋头，西米等分开煮熟，别煮的太烂，捞干。再把上面十几种原材料混合在一起，由椰子肉加入适量的水磨出的椰子奶，经过速制冷机器炒出来的冰入口即化，，吃起来香滑、细腻，有点冰淇凌的味道，并且散发出浓浓的椰香味，加入椰奶炒冰可调和成一碗消暑清爽的饮品。

味道特点

经过高压锅煮熟的绿豆、红豆、薏米、玉米、花生；水煮的冬瓜薏、西米、空心粉；蒸熟的芋头块，这十几中混合在一起散发浓浓的五谷杂粮原生态的清香，再加入香滑、细腻、一股股浓浓的椰香味道的椰奶炒冰，盛放在陶瓷碗里味道更佳。

历史典故

公元一〇九七年，北宋著名文学家苏东坡流放海南期间，品尝过当地百姓制作的清补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。此后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡最爱！一个民众聚居之地，必有许许多多文化底蕴，可以是历史遗迹所赋予的厚重史学考证，可以是风格纯正的民俗文化，风俗习惯，也可以是某一种代代相承的美食。清补凉在海南历史风俗中，无疑占据了一个举足轻重的地位。那些被流放到海南岛的古代人们，苏东坡、海瑞、刘纳言、鉴真和尚、惠洪、卢多逊、丁谓、赵鼎、李光、胡铨、曹泳等等，这些人的一生与海南岛渊源甚深，想必他们与海南清补凉也都有着不解之缘。当年海南的生活条件相当艰苦，是被弃置官员被放逐的首选之地。想必海南的清补凉在给那些放逐的官员们以味蕾的安慰的同时，亦带给他们一次又一次的心灵慰藉。清补凉甜蜜的背后有着或多或少的辛酸我们已无从考证，但知道今天它仍然鲜活在我们的生活中。

传承发展

生长在海南琼海的符标璟和吴衍菊夫妻两于1991年创立琼海良旺休闲馆至今已有28年，以椰奶炒冰制作的清补凉闻名海南省，他们在坚持绿色健康，新鲜口感之下，不断研发时尚甜品，满足现代消费者多样的口味，更是突破了早期传统椰奶清补凉的经营形态，以现代制程为消费者呈现本土更为经典的椰奶清补凉，也蕴含着许多可以代表或者展现海南历史风俗的因素，成就了琼海良旺休闲馆这个众人皆知，使人人信赖喜爱的老字号品牌。